Описание
Сувид погружной Viatto VA-SV-15, погружной термостат
Характеристики:
- Глубина погружения: 68–148 мм
- Температурный диапазон: +20…+90 °C
- Точность настройки температуры: 0,1 °C
- Диапозон регулировки времени — от 5 мин до 9 часов;
- Мощность — 1200вт.;
- Тип нагревательного элемента — закрытая спираль;
- Высота — 35,3 см;
- Диаметр — 5,4см.;
- Вес ~ 873г.;
Комплектация:
- Сувид,
- Коробка
- гарантийный талон
Сувид погружной Viatto SV-15, погружной термостат, су вид, медленноварка
- Сувид Viatto SV-15 предназначен для приготовления продуктов в термостойких вакуумных пакетах по технологии Sous Vide.
- Дословно термин переводится словосочетанием «в вакууме» и очень точно описывает условия приготовления пищи по этому методу.
- Погружной су вид предназначен для длительного низкотемпературного приготовления пищи на водяной бане.
- Готовка в вакууме при малых температурах сохраняет больше питательных веществ в продуктах.
- Такая система приготовления пищи в сравнении с традиционными способами приготовления снижает потребление жира.
- Сувидница рекомендуется к применению в кафе, ресторанах, столовых и на других предприятиях общественного питания и торговли, а также дома.
- Су-вид оснащён сенсорной панелью управления.
- Погружаемая часть корпуса изготовлена из нержавеющей стали.
- Электронный термостат предназначен для ёмкости объёмом до 15 литров.
К сведению:
Технология получила популярность на кухнях лучших ресторанов мира. Однако звездные повара об использовании су-вида обычно умалчивают: публике сложно смириться с тем, что некие гаджеты-помощники способны приготовить блюдо лучше самого шеф-повара.
Секреты готовки по технологии “су-вид”
Основа правильной готовки по технологии — верно заданная температура. Ниже список рекомендованных температур для вакуумного приготовления основных продуктов:
Мясной стейк:
- Medium-rare: от 54°C до 57°C, от 1 до 4 часов.
- Medium: от 57°C до 62°C, от 1 до 4 часов.
- Medium-well: от 63°C до 68°C, от 1 до 3,5 часов.
- Well done: от 69°C и выше, от 1 до 3 часов.
- После завершения вакуумного томления стейк следует обжарить на сковородке до появления корочки. Отличительная особенность стейков су-вид — однородная степень прожарки поверхности и сердцевины.
Рыба
- Толщиной 1,25 — 2,5 см: 52°C и выше, от 20 до 30 минут.
- Толщиной 2,5 — 5 см: 52°C и выше, от 30 до 40 минут.
Морепродукты:
- Лобстер: 60 °C, от 45 до 60 минут.
- Моллюски: 60 °C, от 40 до 60 минут.
- Креветки: 60 °C, от 30 до 40 минут.
Птица:
- куриная грудка с костью: от 60 до 63 °C, от 2,5 до 6 часов.
- куриная грудка без кости: от 60 до 63 °C, от 1 до 4 часов.
- грудка индейки с костью: от 60 до 63 °C, от 4 до 8 часов.
- грудка индейки без кости: от 60 до 63 °C, от 4 до 8 часов.
- грудка индейки с костью: 80 °C, от 2,5 до 6 часов.
- утиная грудка: от 60 до 63 °C, от 90 минут до 6 часов.
- куриное бедро с костью: от 74°C до 80 °C, от 4 до 8 часов.
- куриное бедро без кости: от 74°C до 80 °C, от 2 до 6 часов.
- бедро индейки: от 74°C до 80 °C, от 8 до 10 часов.
- бедро утки: от 74°C до 80 °C, от 8 до 18 часов.
Яйца:
- Всмятку: 64 °C, от 45 минут до 1,5 часов.
Овощи:
- корнеплоды: 84°C, от 2 до 4 часов.
- клубнеплоды: 84°C, от 30 минут до 1,5 часов.
Приобрести су-вид и вакууматор и кастрюли можно в одном из наших магазинов Манагальщик.рф
Доставка по Волгограду и Волжскому, а так же всей России — оплата при получении у Вас в городе!
(стоимость доставки уточняйте)
Хотите уточнить или сделать заказ
Звоните: +7-927-501-55-51
Уважаемые посетители сайта!
Настоящий сайт находится в стадии разработки. Цены на изделия не являются публичной оферты, цена каждого конкретного изделия согласовывается в индивидуальном порядке по телефону — звоните или пишите нам.
